Krémes, selymes házi vajunk a friss tej minden értékét magában hordozza. Kenyérre kenve, sütéshez vagy főzéshez is páratlan. Az igazi, hagyományos ízek kedvelőinek kihagyhatatlan. Összetevők: Tejszín
A fagyasztott házi rögös túró laza szerkezetű, apró rögökre eső tejtermék, amely megőrzi savanykás ízét még a kiolvasztás után is. Teljes tehéntejből, mezofil kultúrával készült minden más adaléktól mentes termék!
A kapi hófehér tehéntejből készült lágy sajt, fehér penész bevonattal. A készítés során az előérlelt, hőkezelt tejet beoltják, a felaprított alvadékot formákba merik, majd a savó lecsepegtetése után a felületét leszárítják. Langyos, nedves érlelőben 1 héten belül kifejlődik a nemes penész (pl. penicillium candidum) a sajtokon. A kialakult hófehér nemes penészréteg, pihésen vonja be a sajt felületét. Ezután következik a hideg érlelés 2- 3 -4 hétig. Így állaguk lágy lesz, mely az idő előrehaladtával mind krémesebbé válik. Túlérett állapotukban egészen folyósak is lehetnek. A tökéletes ízhatást akkor érhetjük el, ha fogyasztás előtt legalább 30 percig szobahőmérsékleten tároljuk.
Fermentált Céklás Káposzta Kiszerelés: 200 gr/ üveg Összetevők: káposzta, cékla, gyógyszerkönyvi tiaztaságú só. ( A zöldsegek vegyszermentes termelésből származnak). Fermentált Céklás Káposzta – a természet élő ereje üvegbe zárva A fermentált céklás káposzta a hagyományos savanyítás és a természetes erjedés igazi csodája: a roppanós káposzta és az édesen bársonyos cékla tökéletes harmóniát alkotnak benne. Az erjedés során a zöldségek megtelnek élettel teli tejsavbaktériumokkal, amelyek támogatják az emésztést, az immunrendszert, és hozzájárulnak a bélflóra egyensúlyához. Ez az élő étel nemcsak egészséges, hanem igazi ínyencség is. A cékla természetes színe mélybordóra festi a káposztát, így nemcsak a testet, hanem a lelket is felvidítja minden falat. Jótékony hatásai: Erősíti az immunrendszert – természetes probiotikumként segíti a szervezet védekezését. Támogatja az emésztést – helyreállítja a bélflóra egyensúlyát, enyhíti a puffadást. Méregtelenít és vértisztító hatású – a cékla segíti a máj működését, tisztítja a vért. Növeli az energiaszintet – a fermentált cékla gazdag vasban, C-vitaminban és enzimekben. Szépíti a bőrt, frissíti a testet – a belső egyensúly külső ragyogást is hoz. A fermentált céklás káposzta hidegen fogyasztva, salátaként, köretként vagy akár reggeli mellé is kiváló. Egy kanál ebből az üde, élő ételből naponta – és a természet ereje máris munkához lát bennünk.
Fermentált Fokhagyma Kiszerelés: 200 gr/ üveg Összetevők: fokhagyna (vegyszermentes gazdálkodásból), babérlevél, mustármag, gyógyszerkönyvi tisztaságú só. A lassú, élő erjedés során a fokhagyma elveszíti nyers csípősségét, és bársonyosan lágy, mély ízű gyógyítóvá válik. Eközben gazdagon megtelik enzimekkel, tejsavbaktériumokkal és antioxidánsokkal, amelyek támogatják a szív és érrendszer egészségét, erősítik az immunrendszert, és segítik a test természetes tisztulási folyamatait. A Fermentálás ismertetése: A fermentálás egy természetes tartósítási folyamat, amelyben a zöldségek saját, jótékony mikroorganizmusai – elsősorban tejsavbaktériumok – dolgoznak. Ezek a baktériumok átalakítják a zöldségek cukortartalmát, tejsavat hoznak létre, ami megőrzi az étel frissességét, és egyben különleges, enyhén savanykás ízt ad neki. A fermentált ételek élő, probiotikus hatásúak: támogatják az emésztést, az immunrendszert, és segítenek fenntartani a bélflóra egyensúlyát. A folyamat során a zöldségek vitamin- és enzimtartalma nem csökken, hanem gyakran még nő is – így minden kanál belőlük természetes erőforrás a szervezet számára. A Zalka Major Portékái fermentált termékei adalékanyagok nélkül, lassan és tisztán készülnek, a hagyományos módszereket követve. Céljuk, hogy a természet élő erejét adják tovább – egyszerű, valódi formában.
Fermentált Karfiol Kiszerelés: 500 gr/ üveg Összetevők: karfiol (vegyszermentes gazdálkodásból), energetizált víz, mustármag, gyógyszerkönyvi tisztaságü só. A fermentált rozmaringos karfiol különleges párosítása a roppanós zöldség frissességének és a rozmaring finom, fás illatának. A természetes erjedés során a karfiol megőrzi ropogósságát, miközben gazdagodik tejsavbaktériumokkal, vitaminokkal és enzimekkel – mindazzal, ami támogatja az emésztést és az immunrendszert. A rozmaring nemcsak ízt ad, hanem gyulladáscsökkentő és vérkeringést serkentő hatásáról is ismert, így a két összetevő együtt igazi, élő, gyógyító ételt alkot. A fermentált rozmaringos karfiol frissítő, enyhén savanykás íze kiváló salátákhoz, húsételek mellé, vagy akár önmagában is. A Zalka Major Portékái minden üvegjelet a természet tisztaságával és türelmével készül: adalékmentesen, lassan, hagyományos módon. Egy falat belőle, és máris érezni a kert illatát, a föld ízét, a természet élő erejét.
A natúr gomolya karakterét fokhagymával bolondítottuk meg, így különleges enyhén pikáns ízvilágot kaptunk. Remekül illik pirítósra, sült ételek mellé, vagy egy pohár jó borhoz. Igazi különlegesség a sajtkedvelőknek. Összetevők: Teljes tehéntej, természetes oltóenzim, mezofil sajtkultúra, só, frissen préselt fokhagyma.
Tehéntejből készült, fokhagymával és zöldpetrezselyemmel ízesített kenhető termék.
Tehéntejből készült, fokhagymával és zöld petrezselyemmel ízesített friss sajt.
Friss sajtok vagy gomolyák: Friss sajtok, legegyszerűbb sajtok egyike, a friss tejet, beoltjuk, felvágjuk, utó melegítjük - közben a savót eltávolítjuk - az így kapott sajttésztát sok féle fűszerrel vagy fűszer kombinációval ízesítjük.
Füstölt parenyica sajtunk tekercs formájú, kézzel készített füstös sajt, amelyet friss tehéntejből, hagyományos eljárással állítunk elő. A sajt forró vizes gyúrás után tekercs formát kap, majd enyhe füstöléssel nyeri el jellegzetes ízét. Ruganyos állaga és enyhén sós, füstös aromája igazi különlegességgé teszi. Összetevők: tehén tej, gyúrtsajt kultúra, só, füst.
Füstölt sajt készítés e kor egy félkemény sajt technológiát alkalmazunk. Kb 2-3 hét érlelés után gőzölt bükkfa fűrészporral füstöljük. Ezután egy rugalmas állományú , szép rög lyukakkal rendelkező reszelhető sajtot kapunk, melyet borokhoz vagy önállóan is fogyaszthatunk. Natúr és fokhagymás ízben elérhető.
